Jedálny lístok

Predjedlá / Appetizers

Vykŕmená kačacia pečeň na zemiakovej lokši, jablkové chutney
Duck liver with „loksha“, apple chutney
100g, (1,12)
6,50€

Selekcia údenín a syrov, figový džem, pečivo
Selection of smoked-meat products and cheese, fig jam, bread
120g, (1,7)
5,10€

 

 

Polievky / Soups

Bažantí vývar s mäsom, zeleninou a rezancami
Pheasant consommé with meat, vegetable and noodles
0,25l, (1,3,9)
2,50€

Divinová kapustnica, chlieb
Sweet and sour deer – cabbage soup
0,25l, (1)
4,50€

Polievka podľa dennej ponuky
Soup by daily offer

 

 

Hlavné jedlá / Main dishes
Grilovaný syr Halloumi, špenátová palacinka s rukolovým pestom, grilovaná cherry paradajka, hľuzovkový olej
Grilled Halloumi cheese, spinach pancake with rucola pesto, grilled cherry tomato, truffle oil
250g, (1,3,7,8)
12,20€

Filet z morského vlka, baby zemiaky na masle, cícerové ragú
Sea bass fillet, baby potatoes with butter, chickpea ragout
200g, (4,7,12)
13,50€

Grilované kuracie prsia na šaláte z červenej repy s praženými mandľami a pomarančom
Grilled chicken breast on beetroot salad with roasted almonds and orange
250g, (8)
12,00€

Kačacie prsia s restovanou mrkvou, šalotkou, baby zemiakmi, coulis z lesného ovocia
Duck breast with roasted carrots, shallots, baby potatoes, forest fruit coulis
200g, (12)
14,50€

Filet mignon z bravčovej panenky, krémové zemiaky jemne zaúdené šovdrou, restované huby shimeji
Pork fillet mignon, creamy potatoes smoked by „šovdra“, roasted shimeji mushrooms
200g, (7)
15,50€

Bravčové sous-vide koleno, nakladaná zelenina, chren, horčica, chlieb
Pork sous-vide knuckle, pickled vegetables, horseradish, mustard, bread
(príprava 40 minút/ preparation 40 minutes)
800-1000g (1,10,12)
12,50€

Tatársky biftek s prepeličím vajíčkom a opečenými hriankami **
Steak tartare with quail egg and toast **
200g, (1,3,8,12)
19,90€

Tomahawk steak, chrumkavý taliansky chlieb, rímsky šalát s olivovým olejom
Tomahawk steak, crisp Italian bread, romaine lettuce with olive oil
1000-1200g (1)
34,90€

Karé z muflóna, šípková omáčka, gnocchi z violet zemiakov
Mouflon loin, rosehip sauce, violet potato gnocchi
200g, (1)
15,90€

Jelení chrbát, flambované gaštany na bourbone s javorovým sirupom, zemiakový gratin
Deer back, flambéed chestnuts on bourbon with maple syrup, potato gratin
200g, (12)
18,80€

 


Detské menu / Kid ́s menu

Vyprážané kuracie nugetky, hranolky, kečup
Fried chicken nuggets, fries, ketchup
100g,(1,3,7,12)
7,20€

Zemiakové šúľance s praženým maslom a mletými orechami
Potato dumplings with roasted butter and ground nuts
100g (1,3,7,8)
4,90€

 

 

Dezerty / Desserts

Palacinka so škoricovým mascarpone, horúcou hruškou a pomarančovou redukciou
Pancake with cinnamon mascarpone, hot pear and orange sauce
150g(1,3,7,12)
4,90€

Lávový koláčik s malinovým sorbetom a šľahačkou
Lava cake with raspberry sorbet and whipped cream
110g(1,3,7)
4,90€

Dezert podľa dennej ponuky
Dessert by daily offer

Slané chuťovky / Snacks

Pražené horúce mandle
Hot roasted almonds
100g,(8)
4,50€

 

Prajeme Vám dobrú chuť.
Šéfkuchári Mário Čačík, Matúš Uhlár a celý tím hotela Viliam Fraňo
We would like to wish you bon appetit.
Chefs Mário Čačík, Matúš Uhlár and team of Hotel Viliam Fraňo

 

 

** UPOZORNENIE

Neodporúča sa, aby tepelne nespracované mäso a vajcia
konzumovali deti, tehotné, dojčiace ženy a osoby s oslabenou imunitou.
It is recommended that uncooked (raw) meat and
eggs should not be consumed by children, pregnant women and people with impaired immunity.

Hmotnosť mäsa v jedlách je uvedená v surovom stave. Ceny sú
uvedené v Eurách, vrátane 20% DPH, platné odo dňa 01.10.2019

Weight of meat is given in raw state. All prices are in Euro
including 20% VAT valid from 01.10.2019

 

Zoznam alergénov / The list of allergens
1 – Obilniny obsahujúce lepok/ Cereals containing gluten
2 – Kôrovce a výrobky z nich/ Crustaceans and products of these
3 – Vajcia a výrobky z nich/ Eggs and products of these
4 – Ryby a výrobky z nich/ Fishes and products of these
5 – Arašidy a výrobky z nich/ Peanuts and products of these
6 – Sójové zrná a výrobky z nich/ Soya beans and products of these
7 – Mlieko a výrobky z neho vrátane laktózy/ Milk and product of it including lactose
8 – Orechy: mandle, lieskové, vlašské, makadamové, pekanové, kešu,
pistácie/ Nuts: almonds, hazelnuts, wallnuts, macadamia nuts, pecans, cashew nuts, pistachios
9 – Zeler a výrobky z neho/ Celery and products of these
10 – Horčica a výrobky z nej/ Mustard and product of it
11 – Sezamové semená a výrobky z nich/ Sesame seeds and products of these
12 – Oxid siričitý a siričitany/ Sulfur dioxide and sulphites
13 – Vlčí bôb a výrobky z neho/ Lupins seeds and products of these
14 – Mäkkýše a výrobky z nich/ Molluscs and products of these