Jedálny lístok

Predjedlá / Appetizers

Kačacie paté s redukovanými ríbezľami na červenom víne, domáce pečivo
Duck pate with currant on red wine, homemade bread
120g,obsahuje / contains (1,3,7,11,12)
4,90€

Pečená sous-vide cvikla so šľahanou bryndzou a restovanými vlašskými orieškami, chrumkavé domáce pečivo
Roasted beetroot with sheep cheese and walnuts, homemade bread
120g,obsahuje / contains (1,3,7,8)
3,90€

 

 

Polievky / Soups

Bažantí vývar s mäsom, zeleninou a rezancami
Pheasant consommé with meat, vegetable and noodles
0,33l, (1,3,9)
2,50€

Krém z mladého hrášku s mliečnou penou, opečená slaninka
Pea cream soup with milk mousse, fried bacon
0,33l,obsahuje / contains (7)
3,50€

Polievka podľa dennej ponuky
Soup of the day
0,33l
2,50€

 

 

Hlavné jedlá / Main dishes
Sous-vide kuracia rolka plnená baby špenátom a sušenými paradajkami obalená v prosciutte, kurací fond, zemiakové muffiny
Sous-vide chicken roll filled with baby spinach and dried tomatoes in prosciutto, potato muffin, chicken fond
200g,  obsahuje / contains (1,3,7)
12,50€

Filet Mignon z bravčovej panenky na karamelizovanej červenej cibuľke, restované zemiakové šúľance na masle, pažítka
Pork Filet Mignon on caramelized red onion, roasted potato dumpligs, chives
200g, obsahuje / contains (1,3,7,12)
13,00€

Steak z jelenieho chrbta na kaši z mladej mrkvy, omáčka z červeného vína a byliniek, restovaná baby špargľa
Deer steak with carrot mash, baby asparagus, herb and red wine sauce
200g, obsahuje / contains (7,12)
19,50€

Jelení burger s údeným syrom a brusnicovým chutney, rukola, slaninové hranolky, tatárska omáčka
Deer burger with smoked cheese and cranberry chutney, rocket, bacon fries, tartar sauce
200g, obsahuje / contains (1,3,7,12)
14,00€

Ragú z muflóna na borievkovej omáčke a koreňovej zelenine, karlovarský knedlík
Mouflon ragout on vegetable, juniper sauce, Carlsbad dumpling
200g, obsahuje / contains (1,3,7,12)
12,00€

Pomaly pečené jahňacie kolienko na bylinkách a redukcii z čierneho piva, zemiaková kaša, restované hráškové lúsky
Roasted lamb knee with pea pods on herbs and black beer, potato mash
400g, obsahuje / contains (7)
19,80€

Teľací Wiener Schnitzel s varenými zemiakmi s vňaťou a citrónom
Wiener Schnitzel, cooked potatoes with parsley and lemon
200g, obsahuje / contains (1,3,7)
17,50€

Steak Picanha na grilovanej zelenine, omáčka zo zeleného korenia
Steak Picanha with grilled vegetable, green pepper sauce
200g, obsahuje / contains (7)
25,00€

Korenistý hovädzí Flank Steak na zeleninovom šaláte s reďkovkami, medovo-horčicový dressing, chrumkavé domáce pečivo
Flank steak, vegetable salad, crunchy bread, honey-mustard sauce
200g, obsahuje / contains (1,10)
16,50€

Sous-vide grilované kačacie prsia s brusnicovým chutney, pečený batát s cesnakom a bylinkami
Sous-vide grilled duck breasts, cranberries chutney, roasted sweet potato with garlic and herbs
250g, obsahuje / contains (7,12)
14,50€

Zubáč s mangovo-pomarančovým coulis, zemiakový gratin obalený v opražených mandliach
Grilled zander with mango-orange coulis, potato gratin in roasted almonds
200g, obsahuje / contains (4,8)
21,50€

Šafránové rizoto s restovanými krevetami na bielom víne a cesnaku, koriandrový olej, cherry paradajky, parmezán
Saffron risotto with roasted shrimps on  white wine, garlic, coriander oil, cherry tomatoes, parmesan
250g, obsahuje / contains (4,7,12)
16,50€

Tagliatelle s pestom z medvedieho cesnaku, restované oriešky, grilované paradajky, parmezán
Tagliatelle with wild garlic pesto, roasted nuts,  grilled cherry tomatoes, parmesan
250g, obsahuje / contains (1,3,7,8,12)
13,50€

Bryndzové halušky s opečenou slaninou a pažítkou
Slovakian Potato Dumplings with sheep cheese
250g, obsahuje / contains (1,3,7)
9,90€


Detské menu / Kid ́s menu

Vyprážané syrové nugetky, hranolky, kečup
Fried cheese nuggets, fries, ketchup
100g,(1,3,7)
6,50€

Kurací rezeň na prírodno, dusená ryža, kompót
Chicken breast, steamed rice, compote
100g
6,50€

 

 

Extra prílohy/ Side dishes

Ryža / Rice
150g
2,00€

Zemiaky / Hranolky // Potatoes / French fries
150g
2,50€

Zeleninový šalát / Vegetable salad
150g
2,80€

Grilovaná zelenina / Grilled vegetable
250g
3,80€

 

 

Dezerty / Desserts

Sorbet z čiernej ríbezle s domácim čokoládovým cookies, liofilizované jahody
Black currant sorbet with homemade chocolate cookies, lyophilized strawberries
125g, obsahuje / contains (1,3,7)
5,80€

Čokoládový mousse s pistáciami a jahodovým coulis, krehké snehové pečivo, hľuzovkový koral
Chocolate mousse with pistachios and strawberry coulis, snow pastry, truffle coral
125g, obsahuje / contains (1,3,7,8)
5,50€

Zmrzlinový pohár
Ice cream cup
110g, obsahuje / contains (3,7)
3,90€

Dezert podľa dennej ponuky
Dessert of the day

 

 

Slané chuťovky / Snacks

Domáce chipsy
Homemade crisps
100g
2,90€

Pražené horúce mandle
Hot roasted almonds
100g,(8)
4,50€

Syrový tanier s olivami a sušenými paradajkami, toast
Cheese plater with olives and sun-dried tomatoes, toast
100g,(1,7)
5,10€

 

 

Prajeme Vám dobrú chuť.
Šéfkuchár Matúš Uhlár a celý tím hotela Viliam Fraňo
We would like to wish you bon appetit.
Chef Matúš Uhlár and team of Hotel Viliam Fraňo

 

Hmotnosť mäsa v jedlách je uvedená v surovom stave. Ceny sú
uvedené v Eurách, vrátane 20% DPH, platné odo dňa 03.05.2021.

Weight of meat is given in raw state. All prices are in Euro
including 20% VAT valid from 03.05.2021.

 

Zoznam alergénov / The list of allergens
1 – Obilniny obsahujúce lepok/ Cereals containing gluten
2 – Kôrovce a výrobky z nich/ Crustaceans and products of these
3 – Vajcia a výrobky z nich/ Eggs and products of these
4 – Ryby a výrobky z nich/ Fishes and products of these
5 – Arašidy a výrobky z nich/ Peanuts and products of these
6 – Sójové zrná a výrobky z nich/ Soya beans and products of these
7 – Mlieko a výrobky z neho vrátane laktózy/ Milk and product of it including lactose
8 – Orechy: mandle, lieskové, vlašské, makadamové, pekanové, kešu,
pistácie/ Nuts: almonds, hazelnuts, wallnuts, macadamia nuts, pecans, cashew nuts, pistachios
9 – Zeler a výrobky z neho/ Celery and products of these
10 – Horčica a výrobky z nej/ Mustard and product of it
11 – Sezamové semená a výrobky z nich/ Sesame seeds and products of these
12 – Oxid siričitý a siričitany/ Sulfur dioxide and sulphites
13 – Vlčí bôb a výrobky z neho/ Lupins seeds and products of these
14 – Mäkkýše a výrobky z nich/ Molluscs and products of these

 

Pôvod mäsa na vyžiadanie u obsluhy.
Origin of meat on request.